給食管理実習(栄養士科2年生)

栄養士科2年生 給食管理実習レポ

<7月11日(火)献立>

主食    コーンピラフ

汁物    ガスパチョ(トマトの冷製スープ)

主菜    白身魚のハーブ焼き

付合せ   インゲンのソテー

      マッシュポテト

      パプリカのマリネ

副菜    ゴーヤとエリンギのソテー

デザート ピーチゼリー

栄養士科2年生の給食管理実習も終盤になり、献立も夏らしく工夫されたものが多くなってきました。

今回の献立は、冷製スープを取り入れて、サッパリと食べられるようにしていました。

白身魚のソテーは、一度マリネしてからバターソースをかけるという、サッパリしているけれども、

コクもあるように工夫を凝らしていました。

油脂が多くなりがちな洋食を、暑い時も食べやすいように工夫した点が、アンケートでも良い評価に

繋がっていました。